フランス産フォアグラと豚足の網脂包み焼き、赤ワインソース

豚足を丸一日かけて血抜きし、香味野菜と一緒に臭みをとりながら柔らかくなるまでじっくり煮込み、フォアグラと共に網脂で包んでしっかりと焼き上げました

コクのある赤ワインのソースとタマネギのコンフィーでまとめた一品です(^_^)