糸島産イノシシ肉のコンフィ❗️

香草とニンニクや塩コショウに1日漬け込んで旨味を出し、低温のオリーブオイルと豚の脂でじっくり煮込んで更に旨味を凝縮させ、その旨味を残さないようにカリッと仕上げたものです。

付け合わせの人参とジャガイモも一緒に煮込んでいます。

味はイノシシでとった出汁と白ワインビネガーだけで調整しました。

地元のイノシシと野菜を使ったコンフィ、美味しいですよ!(o^^o)